Gợi ý thực đơn 7 ngày cho người bị tiểu đường

1. Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bị tiểu đường

Tiểu đường là tình trạng tăng nồng độ glucose trong máu do giảm tiết insulin tương đối hoặc tuyệt đối, có thể có các biểu hiện như ăn nhiều, gầy sút nhiều, uống nhiều,... Chế độ ăn là điều rất quan trọng nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ, cân bằng về số lượng, chất lượng các thành phần dinh dưỡng. Từ đó, giúp cho người bị tiểu đường kiểm soát tốt đường huyết, duy trì cân nặng theo mong muốn để có đủ sức khỏe hoạt động và làm việc.

Tiểu đường nên ăn gì? Nguyên tắc để xây dựng thực đơn cho người tiểu đường là cần cung cấp đầy đủ dinh dưỡng từ các thành phần:

• Tinh bột: Người bị tiểu đường nên giảm tinh bột trong chế độ ăn của mình, ưu tiên các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp và nhiều chất xơ. Người bệnh không nên ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao đơn độc mà nên kết hợp với các thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc rất thấp. GI thấp là < 55%, rất thấp là < 40%.
• Đạm: Người bị tiểu đường nên ăn khoảng 1-1,5g/kg trọng lượng/ngày.
• Chất béo: Người bị tiểu đường nên dùng các thực phẩm có chứa acid béo không no như dầu mè, dầu oliu, dầu lạc, mỡ cá,...
• Chất xơ: Nên tăng cường chất xơ trong khẩu phần ăn. Các thực phẩm giàu chất xơ là: Cần tây, cà tím, su hào, các loại cải, măng tây, mồng tơi, rau ngót,...

2. Gợi ý thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường

Gợi ý thực đơn 7 ngày cho người tiểu đường

Thực đơn cho người tiểu đường cần phải đa dạng hóa các món ăn, cần thay đổi liên tục để người bệnh đỡ ngán. Bên cạnh đó, cần ưu tiên cân bằng dinh dưỡng và lựa chọn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Gợi ý một số thực đơn cho người bị tiểu đường mọi người có thể tham khảo:

2.1 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 2

• Bữa sáng: Phở gà + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh bí đỏ nấu thịt + đậu phụ + cá kho + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Bánh quy ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + rau cải luộc + thịt kho + hoa quả.

2.2 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 3:

• Bữa sáng: Bánh cuốn + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh cá hồi nấu măng chua + rau muống luộc + thịt gà kho + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + canh cải xoong nấu tôm + dưa cải + thịt luộc + hoa quả.

2.3 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 4:

• Bữa sáng: Bún thang;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh cua rau cải + trứng cuộn + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Bánh Flan;
• Bữa tối: 1 bát cơm + salad rau càng cua + gà nấu nấm + hoa quả.

2.4 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 5:

• Bữa sáng: Bánh mì + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh ngao nấu chua + cá rán + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Ngô luộc;
• Bữa tối: Bún mọc + hoa quả.

2.5 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 6:

• Bữa sáng: Hủ tiếu + hoa quả;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh bí đao nấu xương + hoa thiên lý xào thịt bò + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: 1 bát cơm + rau muống luộc + đậu phụ nhồi thịt + hoa quả.

2.6 Thực đơn cho người tiểu đường: Thứ 7:

• Bữa sáng: Cháo đậu đỏ;
• Bữa trưa: Phở cuốn + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Chè đậu đen;
• Bữa tối: 1 bát cơm + cà tím nấu đậu và thịt + mướp đắng xào trứng + hoa quả.

2.7 Thực đơn cho người tiểu đường: Chủ nhật:

• Bữa sáng: Bún bò Huế;
• Bữa trưa: 1 bát cơm + canh thập cẩm (bông cải, nấm, tôm, thịt) + đậu phụ sốt cà chua + hoa quả;
• Bữa nhẹ buổi chiều: Sữa chua ít đường;
• Bữa tối: Cháo sườn + hoa quả.

3. Đông trùng hạ thảo trong thực đơn cho người tiểu đường

Đông trùng hạ thảo trong thực đơn cho người tiểu đường

Người bị tiểu đường có thể thêm đông trùng hạ thảo vào thực đơn hàng ngày của mình. Bởi tác dụng của đông trùng hạ thảo đối với bệnh tiểu đường là vô cùng lớn. Đông trùng hạ thảo là một trong những loại dược liệu giàu dinh dưỡng bậc nhất. Vì trong đông trùng hạ thảo có 17 axít amin khác nhau, D-mannitol, lipit, nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na v.v..). Đông trùng hạ thảo có nhiều chất có hoạt tính sinh học mà các nhà khoa học đang phát hiện dần dần ra nhờ các tiến bộ của ngành hoá học các hợp chất tự nhiên. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin. Đáng chú ý hơn cả là nhóm hoạt chất HEAA. Đông trùng hạ thảo còn chứa nhiều loại vitamin B12, A, C, B2 , E, K...).

Tác dụng của đông trùng hạ thảo đối với người tiểu đường bao gồm:

• Thúc đẩy quá trình tạo ra insulin, để chuyển hóa carbohydrate cùng các mô mỡ và gan thành năng lượng ATP, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Nhờ vậy, hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu ổn định.
• Giúp bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng mà không tạo nên tác dụng phụ hay ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của bệnh.
• Hỗ trợ điều trị các biến chứng của bệnh tiểu đường như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, suy thận, đột quỵ…

Tiểu đường là một trong các bệnh thuộc hội chứng chuyển hóa. Người bệnh tiểu đường thường mắc kèm các rối loạn chuyển hóa khác như tăng huyết áp, mỡ máu cao… Adenosine có trong đông trùng hạ thảo có tác dụng hạ huyết áp, hạ mỡ máu, tăng tuần hoàn máu qua đó bảo vệ tim và hạn chế các biến chứng tim mạch ở người tiểu đường.

Người bị tiểu đường có thể sử dụng đông trùng hạ thảo theo cách hãm trà, sử dụng thay nước uống hàng ngày.

4. Những lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường

Những lưu ý khi xây dựng thực đơn cho người tiểu đường

Khi lên thực đơn dinh dưỡng cho người bị tiểu đường cần phải lưu ý những điều sau:

• Nên ăn vừa phải các món có chứa nhiều tinh bột. Tiểu đường chỉ nên tiêu thụ khoảng 50-60% lượng tinh bột so với người khỏe mạnh bình thường.
• Nên ăn khoảng 2 bữa trứng/tuần. Và không nên sử dụng những thực phẩm đóng hộp hay thức ăn nhanh như pate, xúc xích, thịt nguội.
• Người bị tiểu đường nên chế biến cách món ăn theo cách luộc, hấp, hạn chế sử dụng các món chiên, xào, hầm nhừ,...
• Bổ sung chất đạm bằng cách ăn nhiều thị nạc, cá.
• Bệnh nhân tiểu đường tốt nhất không nên ăn nội tạng động vật.
• Nên bổ sung nhiều hoa quả, rau xanh để cung cấp thêm vitamin và chất xơ cho cơ thể. Cần ưu tiên những loại trái cây ít đường như dâu tây, cam, dưa lưới, dứa, táo, lê,... và hạn chế hoa quả nhiều đường như nho, xoài, anh đào, sầu riêng,...;
• Nên ăn nhạt, mỗi ngày ăn không quá 6g muối, hạn chế các món mặn như mắm, dưa muối,...
• Trong bữa ăn, người bệnh nên ăn rau trước khi ăn cơm, đa dạng thực đơn ăn uống, nên ăn đúng giờ để không bị đói quá hoặc no quá, nên cố định về thời gian ăn uống.

Người bị tiểu đường có thể chugn sống hòa bình với căn bệnh này nếu như có một chế độ ăn hợp lý, thực hiện tốt lối sống lành mạnh và suy nghĩ tích cực. Ngoài việc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường hợp lý, cũng nên tập luyện thể dục khoảng 30-40 phút mỗi ngày để cải thiện sức khỏe thể chất.