Lẩu đông trùng hạ thảo: Món ngon không thể cưỡng lại!

Đông trùng hạ thảo là gì?

Đông trùng hạ thảo là loại dược liệu được công nhận trong nhiều tại liệu y học trên thế giới. Đây là loại thảo dược hiếm hoi sinh ra từ sự kết hợp của ấu trùng sâu non và nấm.

Các phân tích hoá học cho thấy đông trùng hạ thảo có 17 axít amin khác nhau, D-mannitol, lipit, nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na v.v..). Trong đông trùng hạ thảo có nhiều chất có hoạt tính sinh học mà các nhà khoa học đang phát hiện dần dần ra nhờ các tiến bộ của ngành hoá học các hợp chất tự nhiên. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin. Đáng chú ý hơn cả là nhóm hoạt chất HEAA. Đông trùng hạ thảo còn chứa nhiều loại vitamin B12, A, C, B2 , E, K...).

Đông trùng hạ thảo có nhiều cách chế biến và sử dụng. Bên cạnh việc ngâm mật ong ăn hàng ngày, hay uống trà thì còn có thể làm món lẩu đông trùng hạ thảo. Thực tế, nó giống như một loại nấm, có mùi vị dễ ăn, phù hợp với nhiều lứa tuổi trong gia đình. Đó sẽ là bữa ăn ấm cúng và giàu dinh dưỡng dành cho gia đình, bạn bè. Lẩu đông trùng hạ thảo có tác dụng bổ gan, thận, tim, hỗ trợ tích cực cho người bị cao huyết áp, tăng cường sinh lý cho nam giới và chống lão hóa, làm đẹp da, giữ dáng cho phái đẹp.

Để có một nồi lẩu đông trùng hạ thảo, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản như sau:

Xương hầm nước dùng (nếu bạn muốn có nước dùng vị thanh mát thì dùng xương gà), đông trùng hạ thảo tươi (hoặc khô), thịt lợn nạc, nấm đông cô, măng tươi (khô), rau các loại (tùy sở thích của người ăn), hành, rau ngò gai, hành lá, gia vị nêm.

Sơ chế:

Bước 1: Sơ chế xương để hầm nước dùng

Bước 2: Sơ chế thịt lợn, các loại rau ăn kèm và rau gia vị

Bước 3: Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước lạnh sẽ giữ được mùi bị của nấm đậm hơn (ngâm khoảng 15 phút). Đông trùng hạ thảo khô ngâm 15 phút cho nở, còn tươi thì không cần rửa cắt phần sợi riêng, phần đế riêng. Khi nấu phần đế cắt miếng cho vào trước, phần ngọn cho vào sau 3 phút vớt ra ăn. Các loại rau rửa sạch.

Cách làm:

Bước 1: Cho xương vào ninh với 1.5 lít nước trong khoảng 30 phút, nêm vừa miệng theo khẩu vị của người ăn

Bước 2: Cho ít nấm và măng vào đun cùng khoảng 15 phút cho ngọt nước, có thể thêm một chút rau ngò gai để cho nước dùng thơm hơn.

Bước 3: Khi ăn, cho từng nguyên liệu đã sơ chế vào đun chín và thưởng thức. Đông trùng hạ thảo cho vào nước lẩu và đợi chín, ăn như các loại rau thông thường khác trong bữa ăn.

Để món lẩu đông trùng hạ thảo của gia đình bạn thơm ngon, bổ dưỡng, điều quan trọng chính là việc lựa chọn nguyên liệu đông trùng tươi (hoặc khô) có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hàm lượng dinh dưỡng cao. Đông trùng hạ thảo Tashi của Viện nông nghiệp hữu cơ – IOA sản xuất dựa trên kết quả nghiên cứu từ Hàn Quốc và Việt Nam, ứng dụng nguyên lý Nông nghiệp hữu cơ để cân bằng các chất trong Đông trùng Hạ thảo mà không cố đẩy Cordycepin hoặc Adenosine lên quá cao.