Những loại rau tốt cho người tiểu đường

1. Những loại rau tốt cho người bị tiểu đường

Những loại rau tốt cho người bị tiểu đường

Bên cạnh danh sách những loại rau người tiểu đường không nên ăn như đã đề cập, người bị bệnh tiểu đường cũng cần phải bỏ túi những món rau mình nên ăn để kiểm soát tốt lượng đường trong máu, đặc biệt là những loại rau có chỉ số GI thấp.

Đây là một chỉ số biết nói, có thể cho chúng ta biết tốc độ hấp thụ đường trong cơ thể nhanh tới mức nào. Nếu bạn tiêu thụ những thực phẩm có mức GI cao thì cơ thể sẽ hấp thụ đường rất nhanh.

1.1 Các loại rau củ có chỉ số GI thấp an toàn cho người bị tiểu đường

Các loại rau củ có chỉ số GI thấp an toàn cho người bị tiểu đường

• Măng tây.

• Cải bắp.

• Bông cải xanh.

• Cà rốt, cà chua, cà tím.

• Súp lơ trắng.

• Rau diếp.

• Đậu xanh.

• Rau bina.

• Hạt đậu tuyết.

• Rau cần tây.

1.2 Dùng đông trùng hạ thảo làm thực phẩm cho người bị tiểu đường

Dùng đông trùng hạ thảo làm thực phẩm cho người bị tiểu đường

Tác dụng của đông trùng hạ thảo đối với bệnh tiểu đường là vô cùng lớn. Bởi đông trùng hạ thảo là một trong những loại dược liệu giàu dinh dưỡng bậc nhất. Vì trong đông trùng hạ thảo có 17 axít amin khác nhau, D-mannitol, lipit, nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na v.v..). Đông trùng hạ thảo có nhiều chất có hoạt tính sinh học mà các nhà khoa học đang phát hiện dần dần ra nhờ các tiến bộ của ngành hoá học các hợp chất tự nhiên. Nhiều hoạt chất này có giá trị dược liệu cao. Trong đó phải kể đến axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin. Đáng chú ý hơn cả là nhóm hoạt chất HEAA. Đông trùng hạ thảo còn chứa nhiều loại vitamin B12, A, C, B2 , E, K...).

Tác dụng của đông trùng hạ thảo đối với người tiểu đường bao gồm:

• Thúc đẩy quá trình tạo ra insulin, để chuyển hóa carbohydrate cùng các mô mỡ và gan thành năng lượng ATP, cung cấp năng lượng cho các hoạt động sống của cơ thể. Nhờ vậy, hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu ổn định.
• Giúp bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng mà không tạo nên tác dụng phụ hay ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của bệnh.
• Hỗ trợ điều trị các biến chứng của bệnh tiểu đường như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, suy thận, đột quỵ…

Tiểu đường là một trong các bệnh thuộc hội chứng chuyển hóa. Người bệnh tiểu đường thường mắc kèm các rối loạn chuyển hóa khác như tăng huyết áp, mỡ máu cao… Adenosine có trong đông trùng hạ thảo có tác dụng hạ huyết áp, hạ mỡ máu, tăng tuần hoàn máu qua đó bảo vệ tim và hạn chế các biến chứng tim mạch ở người tiểu đường.

1.3 Các loại rau có hàm lượng nitrat cao người tiểu đường nên ăn

Các loại rau có hàm lượng nitrat cao

Nitrat là một chất hóa học được tìm thấy tự nhiên trong một số loại rau. Một số nhà sản xuất thậm chí còn sử dụng chúng làm thực phẩm hạn chế. Ăn thực phẩm tự nhiên giàu nitrat có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Bà con nên chọn những loại rau có nhiều nitrat tự nhiên, không nên chọn những loại rau được nhà sản xuất cho thêm nitrat trong quá trình chế biến.

Các loại rau chứa nitrat bao gồm: củ cải đường và nước ép củ cải đường, rau diếp, cần tây và cây đại hoàng.

1.4 Người bị tiểu đường nên ăn rau cung cấp protein thiết yếu

Người bị tiểu đường nên ăn rau cung cấp protein thiết yếu

Một chế độ ăn giàu protein có thể giúp mọi người no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn vặt giữa các bữa chính. Lượng protein hàng ngày phụ thuộc vào cân nặng, giới tính, tình trạng hoạt động của một người và các yếu tố khác. Mọi người có thể tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để hiểu rõ hơn về lượng protein mà họ ăn hàng ngày. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, người năng động, người cao (thân hình to lớn) cần nhiều protein hơn những người khác.

• Rau bina
• Măng tây
• Mù tạt xanh
• Bông cải xanh
• Bắp cải Brucxen
• Súp lơ trắng

1.5 Các loại rau giàu chất xơ tốt cho người bị tiểu đường

Các loại rau giàu chất xơ tốt cho người bị tiểu đường

Chất xơ nên có nguồn gốc tự nhiên và ăn trực tiếp mà không cần bổ sung, làm cho rau trở thành một thành phần quan trọng trong thực phẩm điều chỉnh lượng đường. Chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh, giảm lượng cholesterol trong máu cao và giúp kiểm soát cân nặng. Theo Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng Hoa Kỳ, lượng chất xơ hấp thụ hàng ngày thích hợp là 25 gam (g) đối với phụ nữ và 38 gam đối với nam giới. Tuy nhiên, khuyến nghị này thay đổi tùy theo kích thước cơ thể, sức khỏe chung và các yếu tố tương tự.

Cà rốt là một loại rau giàu chất xơ có thể giúp cơ thể giảm tiêu chảy. Một số loại rau và trái cây tươi nhiều chất xơ mà người tiểu đường nên ăn là:

• Củ cải
• Cà rốt
• Bông cải xanh
• Cải bắp
• Đậu hà lan
• Bơ

2. Vì sao nên chọn rau cho người bị tiểu đường

Vì sao nên chọn rau cho người bị tiểu đường

Rau giúp cung cấp carbohydrate an toàn cho những người bị tiểu đường. Những thực phẩm chứa carbohydrate tốt cung cấp cả chất dinh dưỡng và năng lượng, khiến cho chúng trở thành một lựa chọn thực phẩm an toàn, hiệu quả và bổ dưỡng cho những người bị bệnh tiểu đường. Các loại rau có hàm lượng GI thấp đến trung bình, chẳng hạn như cà rốt, cải thiện kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ tăng cân.

Thực phẩm giàu nitrat, như củ cải đường, là một trong những loại rau tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 người mà cũng có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn so với bình thường. Thực tế này vẫn đúng, mặc dù củ cải cung cấp hàm lượng carbohydrate cao.

Một người bị tiểu đường nên ăn đủ lượng chất xơ và protein trong chế độ ăn uống. Rau xanh đậm là thực phẩm chứa rất giàu chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng quan trọng khác.

Chất xơ có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Rau, trái cây, các loại hạt và đậu là những thực phẩm có hàm lượng chất xơ tuyệt vời.

Rau cũng hỗ trợ cải thiện mức cholesterol lành mạnh và hạ huyết áp. Cũng như protein, chất xơ có thể khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn.

3. Bữa ăn lý tưởng cho người bị tiểu đường

Bữa ăn lý tưởng cho người bị tiểu đường

Nấu các bữa ăn bổ dưỡng với rau sẽ giúp bạn kiểm soát các triệu chứng của tiểu đường. Bất kỳ bữa ăn nào bao gồm một số thành phần trên sẽ cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời.

Để giữ cho bữa ăn lành mạnh và đầy đủ hương vị, người bị tiểu đường nên tránh sử dụng quá nhiều muối hoặc các thành phần đóng gói sẵn có nhiều natri.

Nên tính toán lượng calo cẩn thận sẽ giúp hỗ trợ kiểm soát lượng glucose. Lượng calo dư thừa có thể biến một bữa ăn lành mạnh thành một yếu tố nguy cơ làm tăng cân quá mức và làm tình trạng nhạy cảm với insulin của người bệnh trở nên tồi tệ hơn.

Cân bằng các thực phẩm ít lành mạnh hơn với những thực phẩm bổ dưỡng hơn là cách duy trì sức khỏe, đồng thời cũng giúp cho cảm giác ngon miệng hơn.

Ngoài rau thì người bị tiểu đường có thể ăn hoa quả. Trái cây luôn là lựa chọn hàng đầu mà tác động rất ít đối với lượng đường trong máu. Đối với những người muốn ngăn ngừa bệnh tiểu đường, nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn trái cây làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Như vậy rau cho người tiểu đường góp phần kiểm soát đường huyết và tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên bữa ăn của người tiểu đường vẫn cần tính toán hợp lý các thành phần để cung cấp một lượng calo cần thiết.